Prácticas Agronómicas - Girasol

Girasol alto oleico: Cómo mejorar la calidad y los rindes

Un informe del Inta Balcarce realizado por la Ingeniera Agrónoma Natalia Izquierdo sostiene que "en los últimos años, la siembra de girasol alto oleico ha crecido con respecto a la siembra del tradicional".

Además, el estudio del Instituto explica que "el girasol alto oleico ofrece un aceite rico en omega 9, que no contiene grasas trans y tiene una baja proporción de ácidos grasos saturados en relación a otros aceites".

En relación a esto, se le consultó a la especialista cómo puede hacer el productor para conseguir mayores beneficios, tanto en calidad como en cantidad, en su producción de girasol.

- ¿La calidad del girasol (composición oleica) depende más de la semilla o de las condiciones climáticas e hídricas del crecimiento del girasol?

- La concentración de ácido oleico del aceite de girasol depende del genotipo. Hay genotipos que naturalmente producen aceite con mayores concentraciones de ácido oleico que otros. Los cultivares denominados "alto oleico" poseen una mutación que los hace producir concentraciones de ese ácido graso >75-80% versus <55% de los cultivares tradicionales. Sin embargo, las condiciones climáticas pueden hacer que un genotipo en particular produzca más o menos oleico. Entre los factores ambientales la temperatura es el que más influye en la determinación de la concentración de ácido oleico en el aceite de girasol. En términos generales, (dentro de determinados rangos) cuanto mayor es la temperatura de la noche durante el período de llenado de los granos (desde floración hasta a madurez) mayor es la concentración de ácido oleico del aceite. Los cultivares alto oleico son en general menos sensible, y por ende tienen concentraciones de ácido oleico más estables, que los tradicionales.

- ¿Existe alguna práctica que le permita al productor potenciar los rindes, sin dejar de lado la calidad?

- En mi opinión la mejor práctica es la selección de cultivares que tengan concentraciones de ácido oleico estables ante cambios en temperatura y ajustar las prácticas de manejo para maximizar rendimiento.

- ¿Qué tipo de girasol, en cuanto a contenido oleico, es el más demandado por la industria del biodiesel?

La mejor calidad de biodiesel se logra con aceites con altas concentraciones de ácido oleico, por lo que los cultivares alto oleico aseguran esa calidad en un amplio rango de condiciones ambientales.

- ¿Qué porcentaje oleico debe tener cómo mínimo el girasol, en condiciones normales de desarrollo y sin estrés de ningún tipo?

- No hay un mínimo ideal, sino que el valor buscado por la industria depende del uso que se le vaya a dar a ese aceite. Actualmente los híbridos tradicionales no se comercializan por concentración de oleico. Los híbridos alto oleico en cambio, deben poseer una concentración mínima de 80% para obtener la bonificación correspondiente a esa categoría.

¿Puede una mala fertilización reducir significativamente la calidad?

- Una mala fertilización podría afectar levemente la calidad del aceite, al igual que un déficit hídrico o la cantidad de radiación que reciben las plantas, pero el factor ambiental que más influye sobre la concentración de ácido oleico es la temperatura. Los otros son factores que pueden tener más impacto sobre el rendimiento del cultivo.

Para leer el informe completo del Inta, hacer click
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